오늘은 마늘의 효능과 껍질을 벗긴 마늘을 보관하는 방법과 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다. 마늘 톡 쏘는 향이 특징인 마늘은 미국 시사주간지 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드로 건강에 유익한 대표적인 백색식품으로 꼽힌다. 또한 미국암연구소(American Cancer Institute)가 선정한 48가지 항암식품 중 1위를 차지하는 등 그 효능은 과학적으로 입증되었다고 할 수 있다. 마늘 효능 1. 항암효과 마늘에는 황화합물이 함유되어 있어 특히 암 예방에 효과가 있어 매일 반나절씩 먹으면 위암 발생률이 절반 이상, 대장암 발생률이 30% 이상 감소한다. 또한 동물실험 결과 마늘을 규칙적으로 섭취하면 간암, 위암, 폐암, 전립선암에 억제 효과가 있는 것으로 나타났다. 특히, 국산마늘이 수입마늘의 56배에 달하는 항암효과가 있는 것으로 알려져 있으니, 마늘 구매 시 이 점 유의하시기 바랍니다. 2. 면역력 향상 알리신은 콜레스테롤의 생성을 막을 수 있고 항바이러스 및 항균 물질을 함유하고 있어 체내에서 강력한 살균 및 항균 작용을 합니다. 한편, 비타민의 흡수를 돕고 면역력 향상에 좋은 효과가 있다. 흑마늘이나 마늘식초로 만들면 그 효능을 더욱 높일 수 있다. 3. 혈관질환 예방 마늘은 혈액순환을 도와 혈관확장에 도움을 줄 수 있다. 따라서 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 및 농도를 낮추어 혈관질환을 예방하고 혈관에서 혈액이 응고되는 것을 막아주는 식품으로 꼽힌다. 4. 식중독 예방 마늘은 식중독을 일으키는 황색 포도상 구균, 연쇄상 구균, 대장균, 비브리오 및 장염균을 죽이는 것으로 알려져 있습니다. 마늘은 선충, 요충, 십이지장충 등의 기생충을 죽이는 효능이 있어 예로부터 마늘은 기생충 예방약으로 기록되어 왔다. 5. 인지력 향상 숙성된 마늘 추출물은 기억력과 기억력을 향상시키는 동시에 인지력 저하 가능성을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 마늘 먹는 방법 마늘은 어떻게 먹느냐에 따라 효능의 정도가 달라진다고 합니다. 마늘의 몸에 좋은 효능과 마늘의 영양소를 올바르게 먹는 방법, 마늘의 효능을 100% 발휘하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 알리신은 살균 및 항균 물질입니다. 체내에 침입한 세균을 억제하여 염증 완화에 도움을 줍니다. 또한 혈관을 확장하고 콜레스테롤을 제거하며 혈액 순환을 촉진할 수 있습니다. 마늘 요리 요리에 마늘을 사용할 때는 마늘을 으깬 후 10분 정도 기다린 후 사용하는 것이 좋다. 전자레인지에 1분간 굽거나 오븐에 45분간 굽다 보면 마늘의 효능이 거의 사라진다고 한다. 반면 마늘을 으깨고 10분 정도 기다린 후 조리하면 마늘의 효소 반응이 효능을 어느 정도 유지하고 알리신의 손실을 약간 줄일 수 있는 것으로 밝혀졌다. 참고 1. 마늘은 혈전증을 효과적으로 예방하고 혈류를 촉진할 수 있습니다. 따라서 이미 항혈전제를 복용 중이거나 수술을 앞두고 있다면 마늘 섭취를 제한해 과도한 출혈을 예방해야 한다. 마늘 섭취량에 따른 정확한 응고 이상 수치는 공개되지 않았지만 적어도 수술 2주 전에는 마늘 섭취를 중단하는 것이 가장 좋습니다. 2. 아토피 증상 마늘 알레르기 증상이 있다고 해서 아토피의 원인이 마늘인 것은 아니지만 마늘을 섭취하면 아토피 증상이 악화될 수 있어 아토피 치료를 받는 환자들은 마늘 섭취에 주의가 필요하다. 마늘의 부작용 1. 부풀어 오른 내부 마늘은 프럭탄이라는 탄수화물인 과당이 풍부합니다. Frutan은 밀, 양파, 아스파라거스, 자몽, 수박과 같은 식품에서도 발견되며 Frutan 불내증은 글루텐 불내증과 유사하다고 합니다. 마늘을 너무 많이 섭취할 때 발생하는 과당 불내증은 글루텐 불내증과 마찬가지로 복통, 장 경련 및 고창을 유발할 수 있습니다. 위식도역류질환은 한국인의 만성질환으로 위액이 과도하게 분비되면 식도가 역류해 통증, 메스꺼움, 속 쓰림 등의 증상을 보인다. 마늘의 일일 섭취량 성인의 일일 권장 섭취량은 생마늘 4g(약 1-2쪽)과 숙성 마늘 추출물 약 7.2g입니다. 마늘보관법 마늘보관법 크게 어렵지 않으니 껍질을 벗긴 마늘이면 설탕을 밀폐용기에 담고 키친타월로 마늘을 감싸 냉장고에 보관하면 된다. 마늘을 그대로 보관하고 싶다면 깨끗한 유리병에 담아 올리브유를 넣고 실온에 보관하면 된다. 이것을 요리에 활용하면 마늘향을 첨가하여 음식의 맛을 더할 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 다진마늘 마지막으로 다진마늘이면 얼음틀에 봉지를 깔고 다진마늘을 채워넣고 랩으로 밀봉한후 필요시 냉장고에 넣어두세요. 꺼낼 때마다 얼음처럼 사용할 수 있다고 합니다.